깻잎 추출물
열량 소모하는 갈색 지방 늘려 삼겹살에 깻잎을 곁들이면 향긋한 맛을 낼 뿐만 아니라 지방 축적 억제 효과도 기대할 수 있습니다.
경희대 동서의학대학원 임상영양연구소에서 진행한 인체 적용시험에서 기능성 원료인 깻잎 추출물의 체지방 감소 효과가 입증됐습니다.
이 연구에선 과체중·비만 성인 73명 가운데 한 그룹만 깻잎 추출물을 매일 2.7g씩 12주간 먹었습니다.
그 결과 깻잎 추출물 섭취군의 몸무게·체지방량이 꾸준히 감소했고 중성지방과 총콜레스테롤 농도도 줄어들었습니다.
이 같은 효과는 깻잎에 극소량 든 우르솔산 때문입니다.
다수의 연구에서 우르솔산은 열량을 많이 소모하는 갈색 지방과 근육량을 늘려 지방 축적을 막고 비만·당뇨병·지방간 발생 위험을 낮추는 것으로 밝혀졌습니다.
이탈리안 전통 소스인 바질 페스토처럼 깻잎 페스토를 만들면 어떨까.
깻잎 20~30장을 적당한 크기로 썰고 볶은 잣, 마늘, 파마산치즈 가루, 소금을 약간씩 블렌더에 넣은 뒤 엑스트라버진 올리브오일을 부어 갈아주면 됩니다.
깻잎 페스토는 파스타·채소볶음용 소스로 활용하거나 빵에 발라 먹어도 좋습니다.
깻잎을 시원한 주스로도 마실 수 있습니다.
텀블러에 얼음을 담고 깻잎 10장을 찢어 넣는다. 레몬 반 개를 얇게 썰고, 남은 레몬 반 개는 즙을 짜 모두 텀블러에 넣습니다.
당 함량이 적은 인공감미료를 넣고 내용물을 숟가락으로 빻아준 뒤 탄산수(500mL)를 부으면 깻잎 주스가 완성됩니다.
개그우먼이 김미려님이 깻잎을 이용해 출산 후 17Kg을 감량했다고 해서연일 화제가 되기도 했는데요. 인터뷰 내용에는 깻잎만 먹는 원푸드 방법을 이용한 것이 아니라, 닭가슴살과 샐러드 같이 맛없는 다이어트 식단에 질려갈 때쯤 주변에서 구하기 쉽고, 평소에 즐겨 먹던 깻잎을 곁들여 먹었다고 합니다.
그리고 깻잎 가루 한 두 티스푼을 물에 희석해 라임을 넣고 한 잔씩 마셔주었다고 하는데요.
저칼로리인 깻잎을 이용하여 향을 즐기고 맛을 낸 방법이었습니다. 가만히 생각해보면 이런 다이어트 방법은 다른 저칼로리 채소를 곁들여도 충분할 것 같은데요. 예를들면 포만감이 좋은 방울토마토나, 양배추 등이 있지요.
깻잎에 어떤 효능이 있어서 이렇게 여러 방면으로 이용을 했을까요? 우선, 깻잎의 효능부터 알아보겠습니다.
깻잎의 효능
1. 미네랄이 풍부
철분, 엽산, 마그네슘 같은 미네랄이 풍부합니다. 정수기를 쓰고 있어 미네랄 섭취가 모자란 가정에 좋은 재료가 됩니다.
2. 피부 미용
수용성 비타민 종류와 지용성 비타민 종류가 골고루 들어 있어 피부의 혈색을 환하게 해주고, 폴리페놀이 풍부하여 탄력에도 효과가 있습니다.
3. 염증 완화
깻잎의 피톨 성분이 좋은 성분은 그대로 두고 안 좋은 성분만을 골라 죽입니다. 그래서 암을 예방하고, 혈액을 맑게 하여 혈중 콜레스테롤 수치에 좋은 역할을 합니다. 세균 감염을 막아줘 식중독 예방에 좋습니다. 육류나 회를 먹을 때 꼭 쌈으로 싸드시는 걸 잊지 마세요.
4. 변비 예방과 비만 세균 억제
식이 섬유가 풍부해 변비를 예방하는 것은 물론, 깻잎은 소화할 때 육류처럼 에너지를 많이 쓰기 때문에 저절로 칼로리를 태웁니다. 소화를 잘 시키기 때문에 장내 환경에 비만 세균을 억제해 주는 효과도 있습니다.
5. 식욕 억제
깻잎에 페릴 케톤이라고 하는 정유 성분이 식욕을 억제하는 역할을 합니다. 주로 향신료로 쓰이는 재료에 들어 있는 성분이지요. 최근 깻잎에 추출한 천연 성분이 건강기능 식품 기능 원료 인정을 받았는데, 비만 성분을 잡아주는 깻잎 추출물 PE501으로 표기되고 있습니다.
6. 치매 예방
뇌세포에 좋은 성분 때문에 노인의 치매 예방과 더불어 정신과 눈을 맑아지게도 합니다. 비타민D가 주는 영향으로 심신의 안정도 느낄 수 있습니다.
깻잎으로 다이어트 하기 가장 좋은 방법
깻잎은 주로 생으로 쌈을 싸 먹거나, 깻잎 무침이나, 채를 썰어 김밥에 넣어 먹고 더 좋은 방법으로는, 깻잎을 쪄서 나물로 해 먹는 요리 방법이 있습니다. 다이어트 뿐만 아니라 맛과 건강으로 먹는다면 깻잎을 쪄서 다양한 요리에 도전하는 것을 적극 추천드립니다.
깻잎의 하루 권장량은 100장입니다. 만약 신장이 좋지 않다면 50장 이내로 생각해주세요. 깻잎에는 칼륨이 풍부에 신장 질환이 있는 분은 과다 섭취하지 않도록 주의하여야 합니다.
이제, 적은 양의 깻잎을 먹더라도 몸에 흡수율을 올리는 방법을 알아볼까요?
깻잎을 차로 끓여 먹는 방법
이미 김미려씨가 깻잎 워터를 만들어 마셨다고 했는데요. 간편히 마시기 위해 깻잎 가루를 사용했지만, 깻잎을 가루로 만들면서 깻잎에 들어있는 다양한 비타민 영양소가 파괴됩니다. 그리고 원재료의 깻잎 상태가 신선한지, 농약 없이 깨끗한 것인지도 확인할 수 없지요.
깻잎 추출물인 가루로 판매 되는 것도 마찬가지겠지요. 이미 시중에 다이어트에 좋다는 많은 가루들이 있고, 깻잎도 그 가루 중 하나가 될 뿐이겠지요.
보통 다이어트 시 녹차나 연한 아메리카노를 물병에 가득 넣어 수시로 마셔주는데요. 깻잎 차도 똑같이 해주시면 됩니다.
깻잎에는 혈액에 끼는 지방을 배출하는 효능이 있기 때문에 저탄 고지 다이어트를 하면서 고기 섭취와 지방 섭취가 많은 사람의 몸은 물론, 평소에 트랜스 지방이 높은 튀김류, 치킨이나 햄버거, 막창, 곱창 등을 즐겨 먹는 사람들의 위와 장에 생기는 세균을 배출하는 데 도움을 받을 수 있습니다.
그리고 식욕 억제에 좋은 페릴 케톤이라는 성분이 있기 때문에 배가 고플 때 수시로 마셔서 식욕을 억제하고 미네랄도 같이 섭취를 할 수 있습니다.
레몬을 곁들이면 끓이면서 날아간 비타민 C를 보충할 수 있습니다. 대신, 깻잎을 요리할 때 당근과 같이 하지는 마세요. 당근이 깻잎에 있는 비타민 성분의 일부를 파괴하니까요. 따로 먹어주세요!
깻잎 차를 끓이는 방법과 세척 방법
깻잎은 잎채소여서 농약을 그대로 맞고 자랍니다. 그래서 깨끗이 씻어주어야 하는데요. 깻잎은 다른 채소와 다르게 하얀 솜털까지 있어 흐르는 물에 살살 헹궈주는 것으로는 부족합니다.
물을 받을 큰 대야를 준비해 주시고요. 그 안에 물 1리터를 붓고 밀가루를 종이컵으로 3분의 1이 약간 안 되게 섞어 줍니다. 거기에 서로 떨어진 깻잎을 5분 이상 담가 둔 후에, 흐르는 물에 한 장 한 장 씻어주면 됩니다. 참고로 식초나 베이킹소다는 그냥 물에 담가 놓는 것과 아무런 차이가 없습니다. 밀가루가 제일 농약을 많이 제거한답니다.
이렇게 세척한 깻잎 3-5장과 물 2.5ml 같이 센 불에 올려주고 물이 끓어오르면 약한 불로 온도를 맞추어서 20분-30분 정도 더 끓여줍니다. 막 끓이고 나서는 따뜻하게 한 잔 마셔주시고 조금 식힌 후 미지근하게 마셔주면 감기에도 좋고 몸살 기운에도 좋습니다. 한여름에는 물병에 넣어놓고 잊지 않고 물 대신 수시로 마셔주면 됩니다. 그러면 수분도 보충되어 혈색 좋은 피부도 만들 수 있습니다.
몸이 찬 사람이라면 한여름이라도 냉장고에서 꺼낸 그대로 마시기보다 미지근하게 되었을 때 큰 컵으로 천천히 마셔주는 것을 권장드립니다. 오히려 미지근한 맛보다 따뜻한 게 더 마시기 좋습니다.